Pečenka v litoželeznem loncu: sočna svinjska pečenka z jabolkom in kraljevimi ostrigarji

Zakaj kuhati v litoželeznem loncu?

Kuhanje v litoželezni posodi ima poseben čar. Spominja na čase naših babic, ko so v težkih kotlih nad ognjiščem nastajale najboljše jedi. Danes lahko enako toplino in aromo pričaramo tudi v domači kuhinji.

Litoželezna posoda ima številne prednosti:

• enakomerno razporeja toploto,
• zadržuje temperaturo dlje časa,
• omogoča kuhanje tako na štedilniku kot v pečici,
• zaradi težkega pokrova para kroži in vrača sokove nazaj v jed, zato je meso še bolj sočno. 

Če še nimate svoje, preverite Vitapurjevo ponudbo litoželezne posode – investicija, ki vam bo služila vse življenje.

Recept: svinjska pečenka z jabolkom in kraljevimi ostrigarji

Sestavine:

• 1 kg svinjskega mesa (najboljša je vratovina, lahko tudi kare ali pleče)
• 2 šalotki (ali 1 čebula)
• 2–3 stroki česna
• 3 korenčki
• svinjska mast
• sol in sveže mlet poper
• 1 vejica rožmarina
• 2 jabolki 
• sok 2 mandarin (ali 1 pomaranče)
• malo zelenjavne osnove (po potrebi)

Za prilogo:

• kraljevi ostrigarji (ali druge gobe)
• krompir
• smetana za kuhanje
• Maslo

Priprava mesa

Meso vzamemo iz hladilnika vsaj 1 uro pred peko, da doseže sobno temperaturo. Operemo in dobro obrišemo. Namažemo s svinjsko mastjo in solimo.

Zapečemo

V segreti litoželezni posodi meso na visoki temperaturi na hitro popečemo z vseh strani. Tako obdržimo sokove in ustvarimo okusno skorjico.

Dodamo zelenjavo in začimbe

Pod meso položimo čebulo, korenje in česen. Meso popramo, na vrh položimo rožmarin in cela jabolka, zalijemo s sokom mandarin. Po potrebi dodamo malo jušne osnove.

Pečemo v pečici

Lonec pokrijemo in pečemo v pečici na 175 °C približno 1 uro (računajte 30 min na 0,5 kg mesa).

Počivanje mesa

Po peki meso pustimo pokrito počivati 20 minut, da se sokovi enakomerno razporedijo.

Priprava prilog

Ostrigarje popečemo na vroči ponvi z malo olja. Pomembno je, da se zapečejo, ne pa dušijo. Krompir skuhamo v slani vodi ali smetani, zabelimo z maslom in smetano ter pretlačimo v gladek pire.

Nasveti za popolno pečenko

Ne hitite! Daljša peka na zmerni temperaturi zagotavlja sočnost. Poper vedno dodajte kasneje, saj lahko ob previsoki toploti zagreni. Pustite mesu počivati, da se sokovi enakomerno vpijejo.

Pečenka v litoželeznem loncu je prava kulinarična klasika, ki jo lahko pripravite ob posebnih priložnostih ali kot nedeljsko kosilo. S kombinacijo jabolk, rožmarina in praženih gob boste navdušili vse za mizo.

Za še boljšo izkušnjo kuhanja priporočamo, da investirate v kakovostno Vitapur litoželezno posodo Rosmarino, ki bo postala vaš zvesti kuhinjski pomočnik za življenje.